课程简介

营养学是一门探讨人们在饮食生活实践中如何得到完满实现的理论、措施和方法的学科。营养学的发展与生命科学及社会意识形态的发展息息相关,随着人民群众对健康关注的日益增多,营养学也走进了每个人的生活。

课程大纲


第一 概论和蛋白质

第二 脂类

第三 碳水化合物

第四 膳食纤维

第五 维生素

第六 矿物质

第七

第八 同学互评&考前复习

第九 期末考试

课程说明

希望同学们通过本课程的学习,能够掌握营养学的基础知识及方法,了解膳食结构与健康及常见慢性病之间的关系,在改善自身营养状况和健康水平的同时,也能惠及身边的人,并为后续的研究和学习打下坚实的基础。

参考资料

孙长颢 主编.营养与食品卫生学(第7版)[M].北京:人民卫生出版社,2013:16-132.

李勇 主编.营养与食品卫生学[M].北京:北京大学医学出版社,2005:7-241


拓展阅读

其他

主讲教师

许雅君   

博士,北京大学公共卫生学院院长助理,营养与食品卫生学系教授;预防医学实验教学中心副主任;食品安全毒理学研究与评价北京市重点实验室副主任;北京市营养学会理事;教育部农村义务教育学生营养改善计划专家委员会专家委员。参与多部本科生教材和专著的编写。研究方向为营养与疾病,尤其是生命早期营养对后续健康和慢性病风险的影响。近五年,在国内外发表论文50余篇,6项参与完成的科研成果获得科技成果奖。2009年获得北京市第六届青年教师教学基本功比赛一等奖并包揽大赛全部单项奖(包括最佳教案奖、最佳演示奖和最受学生欢迎奖),同年获得北京市“首都教育先锋科技创新个人”称号,2011年获得霍英东基金会第十三届全国高等院校青年教师奖,多次获得校级优秀教师称号及优秀学者奖励。

课程助教

  • jingpinmooc

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